Cuando se trata de preparar auténtica comida mexicana, no cabe duda que el secreto está en la salsa. Un taco de canasta sin la tradicional salsa verde con aguacate se queda corto, y una ensalada de nopales sin salsa fresca es inconcebible. A continuación le presentamos algunas de las recetas de nuestras salsas mexicanas favoritas, para que usted pueda darle un toque auténtico a su próxima taquiza. ¡Buen provecho!
Salsa roja
Ingredientes:
- 5 jitomates Roma
- 3 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- ¼ cebolla
- Cilantro fresco
- Orégano seco y sal al gusto
Preparación:
- Coloque los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla en una cacerola. Agregue agua hasta cubrirlos.
- Coloque la cacerola sobre la estufa y caliente hasta que hierva. Una vez que hierva, reduzca la temperatura y deje hervir a fuego lento, sin cubrir, hasta que lo jitomates se hayan cocido. Los jitomates están cocidos cuando la piel comienza a pelarse.
- Retire del calor, escurra el líquido, y coloque los ingredientes en una licuadora. Licúe los ingredientes hasta obtener la consistencia de una salsa. Sazone con sal y orégano. Decore con cilantro fresco picado.
Salsa verde con aguacate
Ingredientes:
- 8 tomatillos frescos
- ½ cebolla
- 2 chiles serranos
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 diente de ajo
- 2 aguacates
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- Agua
Preparación:
- Corte los tomatillos y la cebolla en trozos grandes. Pique el ajo y los chiles serranos.
- En una licuadora, licúe los tomatillos, la cebolla, el aguacate, el ajo, los chiles, el jugo de limón y un manojo de cilantro fresco, agregado agua hasta que su salsa adquiera la consistencia deseada. Sazone con sal al gusto.
Pico de Gallo (Salsa Fresca)
Ingredientes:
- 3 jitomates grandes
- ½ cebolla
- 3 chiles serranos
- 1 cdta. de aceite de olivo
- 5 ramitas de cilantro fresco
- 3 cdas. de vinagre blanco
- Sal al gusto
Preparación:
- Pique todos los ingredientes antes de mezclarlos en un tazón.
- Sazone con sal al gusto.
- Deje que la salsa repose en el refrigerador por un mínimo de 30 minutos. ¡Acompáñela de unos deliciosos totopos!