El Cardenal es uno de los restaurantes de más tradición en la ciudad de México, un sitio de reunión de negocios, familia y desayuno de fin de semana. El Cardenal fue fundado en 1969 por la señora Oliva Garizurieta y el señor Jesús Briz, quienes buscaban construir un patrimonio para sus siete hijos. Actualmente, El Cardenal cuenta con cuatro restaurantes en la Ciudad de México: en la calle Palma, en el Centro Histórico (Hotel Hilton), en Las Lomas de Chapultepec y en San Ángel.
En El Cardenal, la cocina popular mexicana es la especialidad de la casa, y el equipo culinario se enorgullece de contribuir a la preservación de las principales técnicas de elaboración de la comida mexicana, garantizando así la excelencia de los platillos más tradicionales. Las tortillas se preparan a la antigüita, realizando todo el proceso, desde la selección del maíz, la puesta del nixtamal, la molienda y la elaboración. El chocolate, que hace parte fundamental de los desayunos en El Cardenal, se fabrica en casa, y recientemente comenzó a venderse al público bajo la marca “Doña Oliva”®. Las natas se elaboran diariamente a partir de leche recién ordeñada de excelente calidad para acompañar al pan dulce, el cual también se hornea ahí mismo. Y finalmente, la producción de quesos de aro es otro de los procesos de la cadena de calidad de El Cardenal.
A continuación le presentamos algunas sugerencias para el desayuno y para la comida de parte del equipo culinario de El Cardenal, para que en su próxima visita a la Ciudad de México no deje de llevarse una exquisita sorpresa.
Para el desayuno…
- Tortilla de huevo con escamoles
- Aporreado con huevo estilo Michoacán
- Gorditas hidalguenses
- Tasajo de res enchilado
- Enchiladas Michoacanas
- Huevos revueltos “a la cazuela”
Para la comida…
Entradas:
- Escamoles al epazote (disponibles todo el año)
- Queso tapado
- Tacos marineros de camarón
- Tostadas de atún fresco
Sopas:
- De verdolagas con pollo
- Sopa seca de elote
- Fideo seco
Platos Fuertes:
- Lomo de robalo a la talla
- Chile relleno a la oaxaqueña
- Pechuga de pollo rellena de queso de cabra con mole coloradito.
Para obtener más información, visite: http://www.restauranteelcardenal.com/
Fotos: Cortesía de El Cardenal