Esperanza, Auberge Resorts Collection se está preparando para el debut del nuevo y renovado Cocina del Mar. Estrenando una nueva imagen y un nuevo diseño en noviembre, este impresionante restaurante contará con un menú nuevo que destaca los mariscos frescos de la región, dándole un giro a los sabores tradicionales de Baja California.
Tras llegar a un bar-lounge iluminado con faroles en donde se preparan una variedad de cocteles artesanales, los comensales serán recibidos por una cascada de terrazas frente al mar, en donde se sirve la cena. En la cocina de exhibición que se encuentra al aire libre, los huéspedes podrán convivir con los chefs y probar la auténtica gastronomía costera de Baja California, al igual que cocteles deliciosos junto a un gran horno de leña.
El nuevo menú fue diseñado por el chef ejecutivo Guillermo Gómez, con un enfoque en ingredientes de fuentes sostenibles y mariscos frescos del Mar de Cortés. También incluye frutas y verduras cultivadas en granjas locales, como Tiki Cabo Organic Farm en Miraflores, Family Verdugo, Baja Farm Fresh en Pescadero y Granja El Carrizal. Los comensales podrán disfrutar de una variedad de platillos, incluyendo los favoritos del chef, como Totoaba en Corteza de Sal, cocinado en el horno de leña con confit de jitomate, cebolla, elote y berza; y la Cola de Langosta al Vapor con limón encurtido y hierbas locales. Para tomar, disfrute de un coctel inspirado en los sabores de Baja California como The Beach Drink, una mezcla dulce y refrescante de mezcal, jugo fresco de sandía, hojas de albahaca y pepino; y Café de las, un cóctel tradicional mexicano elaborado con café con especias, mezcal y crema de mazapán.
“Jacques Cousteau llamaba al Mar de Cortés ‘el acuario del mundo’”, dijo Guillermo Gómez, Chef Ejecutivo, Esperanza, Auberge Resorts Collection. “Estoy muy emocionado de poder llevar a los huéspedes a través de un viaje por el océano, dándole un giro creativo a los platillos tradicionales de Baja California en medio de un escenario impresionante junto al mar. El nuevo Cocina del Mar se encargará de alimentar el cuerpo y el espíritu de los huéspedes gracias a los frutos del mar y de las granjas locales”.
Al igual que los nuevos platillos del menú, el diseño del restaurante también incorpora al Mar de Cortés. Creado por Milo Garcia de Studio Mai en Los Ángeles, Cocina del Mar contará con una paleta de tonos tierra en su decoración, muebles y artículos de sobremesa. Todos los materiales son de origen local, reintroduciendo elementos regionales como la piedra extraída de la cima de una montaña cercana, maderas naturales como Parota y Jatoba y textiles artesanales. Los juegos de mesa fueron creados de manera exclusiva por la diseñadora local Lorna Hankins de La Candelaria, un estudio que se encuentra en un pequeño pueblo en las montañas entre Cabo San Lucas y Todos Santos.
Los huéspedes podrán disfrutar de nuevos eventos y experiencias culinarias en el resort, incluyendo la experiencia de excavar sus propias almejas, bucear en búsqueda de erizos de mar, asado de almejas en la playa con cervecerías artesanales y cenas exclusivas con enólogos en el jardín de agave.
Para obtener más información, visite: esperanza.aubergeresorts.com