¿Amaneció crudo? ¿O quizá simplemente se encuentra un poco deshidratado después de haber bailado hasta el amanecer? Puede que suene loco, pero un abundante desayuno mexicano puede ser el mejor antídoto para la resaca y una excelente forma de ayudar a restaurar el equilibrio natural del cuerpo. Ya sea que usted haya bebido en exceso, se haya asoleado todo el día en la playa o haya pasado la noche bailando sin tomar suficiente agua, es muy probable que su cuerpo sufra las consecuencias a la mañana siguiente. El cuerpo humano es una máquina compleja y fascinante a la cual muchas veces no le damos el reconocimiento que merece. Los antojos que usualmente sentimos después de una noche de excesos son mucho más que una extensión de la actitud de fiesta de la noche anterior; de hecho, esos antojos son una respuesta biológica de nuestro cuerpo a la deshidratación. El sodio es un mineral que nos ayuda en la regulación de los líquidos corporales, manteniendo el balance adecuado de electrolitos. Cuando nos deshidratamos, nuestro cuerpo pierde sodio, y como compensación por dicha pérdida, sentimos un gran deseo por consumir alimentos ricos en sodio.
Cuando se trata de elegir un delicioso desayuno que sirva como remedio para la cruda, la comida mexicana es una excelente opción, ya que sus platillos tienden a ser abundantes, picantes, saladitos y muy sabrosos, ideales para nutrir el cuerpo y el alma. Uno de los desayunos mexicanos más tradicionales son los famosos chilaquiles, los cuales son elaborados a base de totopos bañados en salsa de chile verde o roja. Los chilaquiles comúnmente se sirven acompañados de crema, queso fresco, cebolla picada y frijoles refritos, y algunas personas también los preparan con pollo o con huevo. Los chilaquiles comúnmente se comen en el desayuno o en el almuerzo, y como es el caso de muchos otros platillos mexicanos, su preparación e ingredientes varían de acuerdo a la región y a las tradiciones familiares. De hecho, si usted le pregunta a alguien en México acerca de este delicioso platillo, es muy probable que esta persona le diga que su abuelita prepara los mejores chilaquiles del mundo. Yo pienso que los de mi abuela son los mejores, pero le recomiendo que pruebe todas las variaciones que le sean posibles, al fin que seguramente todas son recetas de la abuela.
Chilaquiles rojos con pollo
Si este verano usted despierta en Los Cabos después de haber disfrutado de una noche de excesos, con un intenso antojo de chilaquiles, hágase un favor y diríjase a Tenangos en Las Tiendas de Palmilla. En este restaurante mexicano usted encontrará chilaquiles rojos y verdes, además de una gran variedad de antojitos mexicanos. ¡Buen provecho!