El pasear por pueblos costeros que se encuentran aislados de la ciudad hace que a cualquiera le apetezca disfrutar de una experiencia culinaria única y aventurera. En Tulum, el lugar perfecto para hacerlo se encuentra en un camino rodeado de selva que lleva el nombre de Hartwood. Ofreciendo una experiencia verdaderamente fuera de lo común, Hartwood se ha convertido en uno de los restaurantes más buscados en México debido a su autenticidad, tanto en los sabores como en el ambiente que lo rodea.
Tras un viaje que hicieron a Tulum en el 2009, Eric Werner y su esposa Mya Henry decidieron empacar sus maletas y dejar atrás sus vidas en Nueva York. Werner, dejando atrás su trabajo como chef en Brooklyn, y Henry, dejando atrás su puesto como organizadora de eventos de hoteles, decidieron crear un auténtico restaurante situado en el lado de la selva de la carretera de la playa de Tulum. Tan auténtico, que parece integrarse al entorno tropical que lo rodea de manera natural. El restaurante es realmente un tesoro escondido y la sostenibilidad es su prioridad; cuenta con paneles solares que generan electricidad para alumbrar las luces de la cocina, la mayor parte del restaurante no tiene techo, se utilizan velas para alumbrar el comedor y docenas de hieleras como sistema de refrigeración, por lo que cuatro veces al día se lleva a cabo la entrega de hielo. Es obvio que este restaurante ofrece mucho más que una excelente comida.
Werner, quien adquirió gran experiencia utilizando el fuego de leña en sus trabajos anteriores, trajo consigo estos conocimientos a Tulum. Hartwood utiliza hogueras dentro de hornos de leña elaborados a mano y parrillas para preparar sus alimentos. Las frutas y verduras que utilizan se cultivan en milpas, o granjas mayas, y todo el pescado que cocinan proviene del mar Caribe y de las lagunas de Boca Paila. Todos los ingredientes provienen del mundo maya, haciendo de ésta la experiencia más auténtica que usted pueda disfrutar. Probablemente no hace falta decir que el menú cambia a diario dependiendo de la cosecha del día.
Vaya y pruebe Hartwood, será como darle una probadita al patrimonio cultural de la península de Yucatán.
Para obtener más información, visite la página: www.hartwoodtulum.com
(Fotos de la selva de Yucatán, cortesía de Gentl & Hyers)